银行汇款的凭证可以作为敲诈的证据，但是不能单独作为定案证据。敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物的行为。需要有完整的一个证据链，可以得出最后的结论。
《中华人民共和国刑法》
第二百七十四条敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物的行为。